如何制作橙汁

1、选甜酸适度、风味较浓，出汁率高且充分成熟的果实，剔除腐烂果和未熟果。

2、用清水洗净果表污物及残留农药。

3、果实在95~100℃热水中烫漂5分钟左右，趁热手工剥皮，

4、剥皮后的橙子放入打浆机中打浆

5、将上述橙浆通过20目的筛网，滤去种子和果渣

6、加砂糖和柠檬酸，是果汁糖度达16%，含酸量为0.9%，

7、橙汁在180~190kg/cm²压力下进行均质处理。

8、用热交换器快速加热升温达87~90℃，进行杀菌。

9、排气后的橙汁趁热装罐，封口。

10、在沸水中杀菌3~7分钟，然后分段冷却至40℃，擦干入库。