冬笋椒爆蛏头

　　食材明细

　　蛏子350克

　　冬笋10克 辣椒(红、尖)40克

　　辣椒(柿燮镂称青、尖)60克

　　淀粉(玉米)8克

　　香菇(干)5克

　　植物油40克 味精3克

　　香油2克 大蒜(白皮)4克

　　大葱5克 料酒2克

　　盐4克

　　教您冬笋椒爆蛏头怎么做，如何做椒爆蛏头才好吃

　　1. 将辣椒、香菇、冬笋均切成4 厘米长，0.6 厘米宽的条;

　　2. 蛏子头洗净控净水;

　　3. 用湿淀粉、精盐、味精、清汤150毫升兑成汁水;

　　4. 炒勺内加油，烧至九成热，将蛏头下勺一冲，至九成熟，倒出控净油;

　　5. 勺内留油25克，烧至五六成热时，用葱蒜爆锅，加入辣椒、香菇、冬笋略炒，用料酒一烹，倒入蛏子及兑好的汁水，迅速翻炒成包芡，加香油翻匀，盛入盘内即可。