帝王蟹怎么做好吃又简单的做法是什么
主料:帝王蟹1200g、黄咖喱块3块。
辅料:、调和油适量、盐适量、翕咽滥锐蒜子6粒、湖南青椒10g、青蒜茎20g、姜片10g、椰浆500ml、炼乳30g、料酒50ml、泰式甜辣酱50g、清鸡汤100ml。
帝王咖喱蟹的做法
1、这是1200克的冰冻帝王蟹。解冻时,要提前在冷藏室摆放2天进行低温解冻。
2、用厨房剪将蟹钳、蟹足紧贴着蟹身的关节剪下来,蟹钳保持完整;蟹足再在关节处剪断,足尖剪除不用。
3、平刀面,将蟹钳、蟹足拍裂。
4、在蟹身的肚脐与蟹壳交界处,轻划一刀,将蟹壳揭起,暴露出蟹体,将它的心、胃、鳃及其它杂物清除并冲洗干净。
5、保留完整的蟹壳,将蟹体按图所示,斩成四件。
6、这样就将整个帝王蟹完整分解完毕了。
7、大火烧锅至7分热,下调和油(最好是椰油或者棕榈油),将蒜子、姜片、蒜段和椒件爆香。
8、下步骤6的蟹块翻炒片刻,再沿锅边溅入料酒,炒匀。
9、倒入甜辣酱。
10、倒入椰浆。
11、挤入炼乳、加入清鸡汤,炒匀后,大火煮开,改中火焖煮。
12、焖煮收汁至一半时(约12分钟),熄火。
13、将蟹件盛出。
14、将盛出的蟹件砌回蟹型。
15、将咖喱块投入锅中,利用汤汁的余温将它溶化,再开火,用中小火煮至收汁浓稠。
16、将煮好的咖喱汁淋在步骤14的蟹身上,稍加整理,即成。
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