干鱿鱼怎样泡发

2025-04-01 13:12:13

鱿鱼(干)400克、水大量、氢氧化钠40克

1、准备好材料。

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2、用水将干鱿鱼冲洗干净。

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3、放入大盆,加水没过鱿鱼,浸泡一昼夜。

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4、汤色变浑。倒去浸泡液。

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5、再次将鱿鱼冲洗干净。

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6、将氢氧化钠放入盆中。

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7、放入鱿鱼,使碱液完全没过鱿鱼。再次浸泡一昼夜。

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8、间隔一段时间,使用筷子或其他耐腐蚀用具翻动一次,使浸泡充分。

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9、待鱼体增厚,呈半透明状,发制完成。

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10、倒去碱液,用大量水冲洗鱿鱼。

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11、再用清水反复浸泡,每数小时换水一次,以去尽碱液。

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12、直至鱼体发白现出肉色,即可使用。

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