黄焖塘鲺粥做法
1、塘鲺去内脏,洗净,用热水烫一下,洗净粘液后,切块。用盐腌制半小时。
2、姜去皮切丝,蒜头拍碎后切末。
3、油下锅烧热,调中小火,把鱼块煎至几乎没有血色,盛起备用。
4、把盐、糖、生抽、生粉和水勾芡成汁。油烧热,加入姜丝和蒜末爆香,再加入勾芡汁。
5、勾芡汁烧开后,加入塘鲺鱼块和黄酒,适量再加些水,中火盖锅黄焖。
6、焖至汤汁较少时,加入大蒜叶(此步可省略);焖至汤汁粘稠时,即可关火盛出。
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