家庭版干锅翅根的做法
1、翅根清洗干净,用水浸泡,泡出血水后沥干,用刀磷挎菪闲划上几刀。 葱姜切末,加入生抽,料酒,蚝油,盐少许,用手抓匀,多按摩一会儿,帮助入味。 将翅根放入塑料袋中冷藏,中途多翻几关骇脘骱次面,让翅根更加入味。一般冷藏2小时以上,我是第二天才接着做的。
2、莲藕切成3毫米左右厚的藕片,用水浸泡,防止变色。
3、土豆切片,3毫米左右,用水清洗至无淀粉,用水浸泡,防止变色。
4、锅里倒油,中火,待筷子放入冒密集小泡时,一片一片的放入土豆片,防止叠在一起,待土豆两面都变色了捞出。 2、油温降低后,开大火再复炸一遍,至酥脆捞出。 3、将藕片也放入锅中,中火炸至酥脆捞出。
5、将腌好的翅根放入油中,小火炸至金黄取出。
6、锅内留底油,加入葱末、姜末、蒜段,干辣椒段,炒香后加入两勺邯郸豆瓣酱,加入切好的芹菜段,翻炒几下后,将已经炸好的翅根、藕片,土豆片一起翻炒几下即可。
7、腌制的时候,酱油和盐的量可以根据个人的口味微调哦。
声明:本网站引用、摘录或转载内容仅供网站访问者交流或参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:site.kefu@qq.com。