凉皮的家常做法
1、把面粉、淀粉、盐倒入碗里,一边搅动一边加水,调成稀状混合物。
2、再加1汤匙油拌匀后盖住,静置半小时;
3、在煮锅里倒1/3深的水煮沸,关火,给铝制的平底盘刷一层油,倒上少量的面粉混合物,摊垮樨怯礤匀,使液体盖住整个盘底。
4、放到笼屉上后开火,在沸水中摊制凉皮。
5、5分钟后熟透,将盘子取出,让它浮在凉水上冷却半分钟,凝固成型。
6、把凉皮摊到案板上切条,调制凉皮时,准备辣椒油、醋、食盐、蒜蓉、黄瓜丝、葱花就行,可以根据自己的口味来调。
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