红烧牛肉土豆烧牛腩

2025-03-14 14:21:40

1、牛腩切2厘米见方块状,清水漂洗几次,没什么血水就差不多了

红烧牛肉土豆烧牛腩

2、大锅冷水下牛肉,放一半姜片一半料酒(100毫升)大火煮

红烧牛肉土豆烧牛腩

3、煮牛肉的同时切葱拍蒜土豆切丁,牛肉血沫出来就漏勺捞出抛掉,一直到没什么血沫就捞出来用清水再冲洗迷撞笸痉两遍,这样牛肉就很干净了,煮牛肉的水留着不要倒

红烧牛肉土豆烧牛腩

4、热锅冷油下冰糖小火炒化至焦糖色,放牛肉中火炒约三分钟

红烧牛肉土豆烧牛腩

5、下葱姜蒜豆瓣干海椒八角香蒺玫照秘叶桂皮花椒翻炒两分钟(不吃辣可以不放干海椒和豆瓣)加生抽和老抽和剩下的100毫升料酒翻炒到汤汁差不多要炒干了

红烧牛肉土豆烧牛腩

6、慢慢倒入煮牛肉的汤汁,小心不要把底底的血沫倒进去了,大火煮开

红烧牛肉土豆烧牛腩

7、将土豆丁放入焖烧锅,再将铁锅里所有食材全部转移到焖烧锅,不用搅拌

红烧牛肉土豆烧牛腩

8、汤汁一定要就俄员凹漫过牛肉,不够可以加开水,盖好锅盖焖两个小时,牛肉耙了就可以了,如果放了豆瓣的基本上就不用加盐了,没有放豆瓣就在关火前尝尝味道依个人口味酌情加盐或者生抽

红烧牛肉土豆烧牛腩

9、关火,放香菜起锅

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