椰子果肉果冻

2025-04-05 17:11:54

1、新鲜椰子取椰子汁,把切下来的盖子里面的果肉挖出来

椰子果肉果冻

2、把椰子汁和果肉一起用破壁机打成椰浆,然后加入一小勺的冰糖粉。用小火加热到50度左右,加热到50度是为了更好的融化吉利丁片,但温度千万不要高于60度,否则会影响吉利丁片的凝固效果

椰子果肉果冻

3、吉利丁片提前20分钟用冰水浸泡至软。一定要用冰水,水温高的话会溶解吉利丁片,影响凝固。

椰子果肉果冻

4、把泡软的吉利丁片捞出放入50度左右的椰浆里,充分搅拌到完全融化

椰子果肉果冻

5、然后倒入椰壳里,果肉保留,果冻的椰香味会更浓郁

椰子果肉果冻

6、冰箱冷藏半天就凝固了,上面还可以撒些脆椰子粒,这样吃起来口感更丰富

椰子果肉果冻

7、因椰子果肉含油比较轻,凝固的过程中果肉上浮,上面一层是白白的

椰子果肉果冻
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