蟹黄豆腐（咸蛋黄版）

1、主要材料图。

2、内脂豆腐倒扣在砧板上，切去底部的四个角，用刀身轻轻拍打底部使空气进入。观察切喉哆碓飙去的四角，发现豆腐和盒子间有空隙就可以把盒子拿掉了。

3、得到一个完整的内脂豆腐。

4、豆腐切小块，咸蛋黄用勺子碾碎，蟹肉棒切成薄片。

5、水烧沸，加适量盐，放入豌豆粒，煮2分钟左右。捞出放入冰水，降温后取出用厨房纸包好备用。

6、锅烧热，放适量食用油，倒入碾碎的咸蛋黄，炒至起大泡沫。

7、加入蟹肉棒一同翻炒。

8、加入适量的水或者高汤（大概300毫升左右），中大火煮沸。

9、煮沸后加适量盐调味，然后放入切块的内脂豆腐，再次煮沸后换为中小火煮3分钟左右。

10、期间准备一碗水淀粉。

11、倒入水淀粉勾芡，汤汁变浓稠即可关火出锅。

12、成弗辞肛胰品的蛋黄裹着内脂豆腐，入口时是很香的咸蛋黄味。豆腐的滑嫩与咸蛋黄的油香浑然一体，蟹肉棒和豌豆的加入则丰富了口感。