怎么做莓果酱戚风

1、鸡蛋挑大的洋鸡蛋，蛋黄和蛋清分离出来，蛋清装在无水无油的料理盆中，继续冷藏；

2、蛋黄中加入细砂糖用搅拌器搅拌至发白；

3、加入色拉油和温牛奶拌匀；

4、加入莓果酱搅拌均匀；

5、筛入低筋面粉切拌（划一字）至无粉粒的状态，不要搅拌过度，制成蛋黄糊；

6、蛋白中滴几滴柠檬汁，先用电动打蛋器高速打发至粗泡，加入一半的细砂糖，中高速打发至细泡，再加入剩下的细砂糖，中低速打发至中性偏硬性发泡，制成蛋白糊；

7、先取1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊中用刮刀翻拌，然后倒进剩下的蛋白糊中翻拌均匀；

8、把蛋糕糊倒入模具中，连模具一起轻叩几下震去大气泡；

9、送入烤箱，165℃烤制40~45分钟；

10、烤好后取出模具从高处自由落体，再立刻倒扣冷却；

11、冷却后脱模即可。