南瓜千层饼怎么做

1、先把南瓜去皮切成小块，放到盘子里，再放到锅里蒸熟后放凉备用；取一个小盆，把蒸熟的南瓜块、面粉、酵母粉都放到小盆里；

2、先用筷子把盆里的食材搅拌均匀，再移到揉面垫上，揉至光滑。这里需要注意一下，因为面粉的吸水率不同，南瓜所含的水份也不尽相同，如果面团过粘或过干，可以适当添加面粉或南瓜泥，直到揉至光滑柔软不粘手；

3、揉好的面团放到一个大蓿戗甾虚碗里，碗口盖上保鲜膜，发酵至两倍大。发酵方法可以选择，如果想早上蒸，可以晚上揉好面团后放到冰耩馔缅凌箱里冷藏发酵，约6-8小时能发酵好。如果白天做，时间充足，室温20度左右放着，2小时左右就可以发酵完成。

4、把发酵好的面团取出放到揉面垫上，撒少量的干面粉，揉均匀，再分成9个面团，其中一个稍微大一点，另外8个面团是等大的，揉圆备用；用擀面杖把面团擀成圆饼状，尽量擀得圆一些，厚度一致；

5、把最大的面饼放在最底下，刷一层食用油，注意，刷油的范围恽但炎杰和另外8张饼的大小一致即可，最外圈不要刷上油。把另外八张饼依次叠放在上面，每放一张饼，就刷一层食用油，直到放上最后一张面饼，就可以不吹涡皋陕用再刷油了；刷油是为了防粘的，不能省略哦。

6、最后把底部最大的那张饼四周预留的面皮往上叠起来，把八张小一点的饼包起来，收口处按紧。因为这一圈面皮上没有刷油，很容易就能粘住了；

7、取一张耐高温油纸，把做好的饼胚收口朝下摆好，光滑的表面刷一层清水（或者把手打湿，轻拍在面饼上），再撒上熟白芝麻，撒得均匀一些，用擀面杖轻轻擀两下，让芝麻粘住；面饼表面湿润些容易让芝麻粘牢；

8、把千层饼生胚放到蒸锅里，醒发10分钟，再通电启动，蒸30分钟，蒸好以后不着急取出来，焖2分钟后再打开；蒸好的千层饼鼓起来了，此时就可以取出切块食用了，切开的南瓜千层饼层层香软，太好吃了！