小葱爆炒腊鸭肉
1、准备腊鸭肉500克,清水洗干净备用
2、大蒜拍碎,去皮
3、小葱洗干净切断
4、将洗干净的鸭肉砍成块。放入沸水中煮30分钟,过掉盐分。捞出。再摆放盘中,在蒸锅中蒸煮1个小时,期间拿出来倒掉有盐分的水,再加入葱段,姜片,料酒,白糖,继续上蒸锅蒸1个小时。蒸好后,放入盘中备用。
5、用蚝油,生抽,白糖,清水,料酒,白醋2滴,调匀一碗酱汁备用
6、炒锅中加入葱段爆香,制成葱油,再将葱段赡涕擒跷捞起丢掉 不用,只保留其中的葱油。加入大蒜沫爆香,微微焦黄,放入腊鸭肉块大火爆炒,加入姜片,继续爆炒,倒入酱汁,大火烧20分钟。
7、待到收汁,加入新葱段,翻炒均匀,即可出锅装盘。
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