重庆小面的做法

1、［油辣子］做法： 1，把糁袄噗囔朝天椒、子弹头放料理机打碎。 2，辣椒碎 白芝麻，用白酒搅拌。 3，炒锅上油，凉油放入葱、蒜，洋葱，桂皮，八角，香叶，小火炸。 4，待葱姜炸老，捞出调料不要，热油分关骇脘骱次泼入辣椒面并搅拌。 5，辣椒油静置24小时以上，油色变红。

2、［特别花椒粉]的做法： 1，大红袍 青麻椒，小火炒香，用蒜臼捣碎成粉。

3、［蒜姜泥] 蒜+姜，用蒜臼捣碎成泥。

4、芝麻酱+香油，搅拌成糊状

5、炒锅一点点凉油，放花生米小火炒，不停翻宅烀佑狻炒，待花生米“噼噼啪啪”的声音由密集减弱，关火，继续翻炒一会儿。静置半小时，花生米就焦脆了。

6、青菜洗净，焯水。

7、1，蓿戗甾虚碗中加入油辣子 特别花椒粉 芝麻酱 姜蒜泥 榨菜碎 鸡精味精 盐 酱油 半勺白开水（当面汤） 2，烧水，下面条，面熟捞出放碗中，加入青菜、花生米。 美味可以开吃啦！