怎么做清炖梭鱼

1、把梭鱼清洗干净。

2、身体两侧划斜刀。

3、用盐均匀涂抹鱼的全身。

4、一定要均匀，把盐全面铺开，不留任何死角。

5、在菜板上静置10分钟左右。目的，就是让鱼把盐吃透，这样的鱼才好烹饪，不易破碎。

6、锅里热油50——100克左右。把鱼烧煎一下，倒出多余的油，用余油炸花椒油、爆香葱姜辣椒。

7、把鱼放入，加料酒适量。大料一个。

8、加水没过鱼即可。

9、开始小火炖鱼。

10、炖20分钟左右，就会发现，鱼汤已经变成了奶白色。

11、出锅的时候，把所有看得见的调料都捞出去。

12、出锅装盆，加香菜适量。这道汤菜级就大功告成了。