烹调，怎样选择食用油

1、大豆油在我们的日常生活中比较常用，大豆油中含有丰风蜞鳘犴富的不饱和脂肪酸和少量的亚麻酸，而不饱和脂肪酸对减少心脏病发生风险比较有限。大豆油中的亚麻酸在受到高温后，讵畿缤耒会转变成对人体有害的物质，所以，在食用大豆油的生活，最好采用炖和煮的方式，而不采用煎炸的方式，以减少大豆油对人体的伤害。

2、橄榄油在我们的生活中也就经常可以见到。食用橄榄油具有降低血脂和胆固醇的作用，对健康非常有利。经常食用橄榄油还有美容的功效。但是，由于橄榄油的价格比较昂贵，所以，在日常生活中并不是很重用。橄榄油可以用来做凉拌菜，还可以用来炖菜和煮菜。

3、茶籽油在日常生活中也经常可以见到。茶籽油中含有丰富的单不饱和脂肪酸和丰富的维生素E，所以，经常食用茶籽油对减少心脏病发生的风险有一定的作用。由于茶籽油有较高的耐高温的特性，所以，在炒菜和煎炸菜的生活，都可以使用茶籽油。

4、玉米油也是我们经常可以见到的食用油，玉米油中含有比较丰富的维生素E，维生素E具有美容，抗衰老的作用，而玉米油中脂肪酸的成分和大豆油中的脂肪酸的成分很相似，所以，对减少心脏病发生的风险可能性比较小。由于玉米油不是很能耐受高热，所以，通常用于普通的炒菜和凉拌菜。

5、葵花籽油在我们的日常生活中也可以见到，葵花籽飒蛏擢墟油中的脂肪酸的成分和大豆油中的脂肪酸的成分很相似，葵花籽油中还含有丰富的亚麻酸，在进食后，不仅可以降低体内对人体有害的坏胆固醇，而且还可以降低对人体无害的胆固醇，所以，经常进食葵花籽油对减少心脏病的发生并没有明显的作用。由于葵花籽有具有较好的耐热性，所以，在日常烹调中，可以用来炖炒食物，最好不要单独用来煎炸食物。

6、日常生活中的一些烹调观点是非常错误的，比如在炒素菜的生活，使用动物油，而在炒荤菜的生活，加入植物油。其实，无论是炒素菜还是荤菜，最好都使用植物油。

7、无论是使用哪一种油炒菜，最好使用冷锅热油，在下菜的生活，不要等锅中产生油烟后，再加入蔬菜，因为当锅中的油受到高温后，会分解成对人体健康有害的物质。