自制豆腐脑+豆腐的做法

1、将400g黄豆浸泡6小时以上，沥水后重新加入1000ml清水。启动原汁机，把湿镨扳髹迦黄豆连同清水一起一勺勺舀入原汁机，压榨出浓醇泛黄的豆浆。

2、将压榨后的豆浆用过滤网过滤一下，放入锅中，大火煮开后小火煮5分钟，期间多搅拌豆浆以免粘腻锅底。

3、五分钟后关譬挝钣苈火，豆浆温度下降至75-85之间时，开最小火已保持温度，然后，最关键的一步，卤水点豆腐！用10ml盐卤水均匀撒入豆浆，用勺子按一个方向画圈，以诺蝈胂叟保持盐卤均匀分散，不可换方向搅拌。大概3分钟左右，豆浆下部慢慢凝固。此时不要再动了，关火盖盖儿静置15分钟。

4、15分钟后，豆腐脑形成了。如果想吃豆腐脑，直接盛到碗里，制作卤子，直接浇在豆腐脑上就可以吃了。

5、如果想只做豆腐，就把大一点的纱布铺在豆请埚簿薄腐磨具里，把锅内豆花了倒入模具中，待沥干水分如图，就把纱布像包被一样包整齐，盖住豆花。然后把模具盖子盖好，在用重物压实，把模琼藻樘哒具放入盘中防治漏水，端进冰箱冷藏定型6小时左右

6、取出模具打开，豆腐就形成了。我做的是这个样子

7、反过来就好看了，有模具的压花

8、切开看——完美！里面很实，味道香浓，一点也不渣。烂瘀佐栾这样的自制豆腐只适合直接吃，否则怎么烹饪都可惜了它纯纯的味道