如何自己在家做凉皮

1、准备1000克面粉，250毫升温水，温水有助于我们和面，使我们和的面更有劲道。

2、和面将温水分三次倒入面粉里面，边倒边搅拌。然后将面和至光滑的面团。

3、醒面将和好的面团用保鲜膜包好，放在盆子里面醒半个小时。用保鲜膜是防止醒面的过程中的水分流失。

4、洗面将醒好的面团放到清水里揉搓，看到谁全部变白将白色的面浆水倒入一个容器中，再次加水，重复洗面的动作5到6次。将面浆水放到冰箱去冷藏静置三四个小时。

5、蒸面筋洗面剩下的就是面筋，往面筋里加入适量的小苏打（泡打粉），发面15分钟，放到锅里隔水蒸20分钟。放到一旁凉凉待用。

6、分离面浆将放在冰箱里的面浆拿出来，这是会看到分层，下层是白色的面浆，上层是清水，将上层清水倒掉剩下的是面浆。

7、烫凉皮用汤勺将面浆取两汤砚汨枰镖勺倒入平底铁盆中，使面浆平铺在喷子底部，锅中烧开水后，将盆子轻轻放入锅中并盖好锅盖。

8、取凉皮烫半分钟瘾廛装钒左右将盆子取出，将盆子放冷水冷却几秒钟。用小刀轻轻划开边缘，取下凉皮，在凉皮的两面都刷上一层植物油。

9、制作凉皮重复烫取凉皮的动作，将一张张凉皮叠在一起，切好配料和面筋，和在一起就做好一份美味的凉皮。