芹菜那点事儿
芹菜那点事儿
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营养素
含量/100克
营养素
含量/100克
营养素
含量/100克
热量（大卡）
17.00
蛋白质（克）
0.80
脂肪（克）
0.10
碳水化合物（克）
3.90
纤维素（克）
1.40
胆固醇（毫克）
0
维生素A（微克）
10.00
胡罗卜素（微克）
60.00
视黄醇（毫克）
0
硫胺素（毫克）
0.01
核黄素（毫克）
0.08
尼克酸（毫克）
0.40
维生素C（毫克）
12.00
维生素E（毫克）
2.21
钙（毫克）
48.00
磷（毫克）
50.00
钾（毫克）
154.00
钠（毫克）
73.80
镁（毫克）
10.00
铁（毫克）
0.08
锌（毫克）
0.46
硒（毫克）
0.47
铜（毫克）
0.09
猛（毫克）
0.17
3.含有芹菜素，良好的抗癌蔬菜芹菜素属于黄酮类，具有抑制致癌物质的致癌活性；还可抗病毒，抗炎，以及镇静作用，与其他黄酮类物质相比具有低毒性和无诱变的特点。 4.含有苯肽，降血压作用苯肽可以舒张周围血管平滑肌，减低血压作用。二：有关芹菜的注意事项1.钠含量高由上表可见芹菜中钠含量为每100克含钠73.8毫克，与一个标准人每天摄入的不大于2000毫克相比是不少的了，烹调时注意减少盐的用量，否则不但不会降压还会适得其反哦。 2.体寒及胃肠功能不好的人慎用芹菜属凉性，且纤维素含量丰富，消化后会产生木质素等，这些对于胃肠道功能弱的人来说会导致消化道的不适，甚至消化不良。三：如何挑选挑选芹菜时，用手指掐茎部时水嫩且易折断；选择茎粗且直；叶子平整，尖端不会翘起；颜色鲜亮，不会发黄起锈斑者为好。四：如何清洗可用小苏打水、淡盐水、醋水、洗米水来清洗，或者用清水反复冲洗，都可以降低农药残留，其中小苏打水效果最好。五：食用方法 1.保留芹菜叶芹菜叶中类胡萝卜素、vc等含量比芹菜茎还高，丢弃实在浪费。将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉)，除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。 2.芹菜的做法很多炒：可搭配的选择有香干、肉丝类、蘑菇类、土豆、胡萝卜等；可凉拌，可做配菜，可烧汤，还可煮粥，榨汁也是不错的选择，还有美白养颜的作用呢。
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