肉松麻薯蛋黄酥

1、提前准备好所需材料。

2、将油皮材料全部混合，揉成团即可，包上保鲜膜室温松弛半小时。

3、将油皮材料全部混合，包上保鲜膜，冰箱冷藏备用。

4、松弛完的油皮也差不多出膜了，分出16份滚圆，每份17-18g左右，包好备用。

5、取出冷藏的油酥，平分为16份滚圆，每份11-12g左右。

6、包酥：取一个油皮，拉出光面，接口朝上按扁，包入油酥，收紧口，接口朝上放好。

7、擀卷：接口朝上按扁，从中间向上向下轻轻的擀开，不要用力来回擀，容易破酥。由下往上推卷，竖着放，收口朝上压扁进行第二次擀卷，之后松弛30分钟。

8、红豆沙平分为16份，每份20g。

9、麻薯买的是现成的，是一颗颗的，所以需要先将他擀开，不然不涂尉郑堑太好包。 PS：麻薯做法 1、将除黄油外的材料混合，搅拌均匀。 2、保鲜膜封好，大火涠濠樘赢隔水蒸20分钟左右。 3、蒸好后稍微放凉（不能完全冷却），加黄油揉至黄油完全吸收。

10、松弛好的酥油皮接口朝上，中间轻轻按压，再把两边捏起来，按扁，从中间向四边轻轻擀开，一定不能太用力哦~

11、将内陷依次包入酥油皮，虎口收口，一定要收紧哦，滚圆放入烤盘。也可以提前将内馅都先包好再包。

12、刷上蛋黄液，再撒一点黑芝麻点缀。 我这个是刷了两层蛋黄液，正好把一颗蛋黄用完。

13、烤箱预热，170°烤40分钟左右。

14、内部结构