香菇肉酿油面筋的做法

用料

主亓歃肿肖料

猪肉(肥瘦)300克

油面筋适量

辅料

鸡蛋1个

黑木耳30克

香菇(干)30克

调料

食盐5克

酱油5克

葱50克

姜3片

蚝油5克

水淀粉5克

胡椒粉5克

水适量

黄酒10毫升

香菇肉酿油面筋的做法

1.猪肉剁馅，加入盐、姜末、酱油、蚝油、胡椒粉和一个鸡蛋朝一个方向搅拌均匀，分次加入适量清水，继续朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时

2.香菇洗净泡发切小粒，葱切葱花，拌入码好味的肉馅

3.取一个油面筋，戳一个小洞，塞入肉馅，依次酿好所有的油面筋

4.砂煲倒入香菇和浸泡香菇的干净水，大火煮开后加入油面筋和黑木耳

5.加入适量黄酒和酱油大火煮开后转小火炖15分钟，开盖大火，加适量水淀粉收汁

烹饪技巧

1、肉馅可根据自己喜欢调味；

2、煮没面筋的时候也可根据自己喜欢加入胡萝卜、白菜等配菜；

3、肉馅本身有咸味，汤汁加了酱油，不用另外加盐。