爽口小凉菜------【凉拌花生西芹】

菜谱物语——凉拌花生西芹

很多朋友该纳闷了，怎么你家天天做凉菜啊？呵呵，这几天凉菜吃的有点多，家人喜欢吗！老公和儿子都喜欢吃，儿子说：“妈妈，你能做出二十种凉菜吗”？我拍着胸脯说没问题，既然大话已经放出去，那就硬着头皮继续上凉菜，凉菜来了！

食材明细芹菜1棵花生豆适量胡萝卜1根

凉拌醋 适量花椒 10多颗干辣椒 2个盐 适量玉米油 适量胡椒粉 少许调味汁 适量蒜末 适量菜谱精灵：1. 准备好原料，花生豆提前洗净泡发好；2. 西芹洗净撕掉外面筋络；3. 西芹切成菱形块，胡萝卜洗净去皮切菱形块；4. 大蒜去皮切碎，准备好花椒，干辣椒；5. 花生豆放入锅中；6. 加入适量盐入底味；7. 花生豆熟时放入西芹；8. 放入胡萝卜块焯熟，捞出迅速过两遍冷水；9. 放入冷开水中浸泡两分钟；10. 控干水分，放入大点的容器中，加入盐，胡椒粉，凉拌醋，史云生调味汁；11. 放入蒜末；12. 炒锅烧热放油，放入花椒，干辣椒，炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，关火；13. 把辣椒拣出去，把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油）；14. 拌匀后装盘即可食用！

凉拌花生西芹做法小贴士1.西芹撕掉表皮的筋络，口感更嫩，更脆爽；

2.花生豆煮至九分熟时放西芹焯水，不要过早放入，以免影响西芹的口感。

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