舌尖上的24节气白露之【鲜肉蛋饺】

1、准备所需食材，猪肉去筋膜切薄片(筋膜一定要去干净，否则绞肉时会堵住出肉孔)；

2、马蹄去皮切成末；（这是细节的步骤）

3、多功能原汁机装上绞肉配件，把猪肉绞成末；

4、肉末加马蹄末和香葱以及所有调料拌匀；

5、拌好的蛋饺馅，鸡蛋充分打匀(鸡蛋一定要充分打匀，最好过筛一下)；

6、不粘锅用厨房纸抹上一层油，开小火后倒入一勺蛋液，用勺子底迅速抹成圆形(我用的圆形不锈钢汤勺，一勺大概8克蛋液，做出的蛋饺不大不小正好，圆形的底也正好适合抹蛋皮，一定要最小火)；

7、把长条形的肉馅放在蛋皮前端(肉馅差不多也8克左右)；

8、趁蛋皮没有完全凝固前从后端折过来并按紧，等完全粘合即可取出；

9、做好的蛋饺是生的，可以入冰箱冷冻保存，想吃的时候可以拿来煮汤，煮面等；