猪肉白菜炖粉条的做法

1、首先，我们把五花肉去皮、切成片，有肥有瘦的五花肉吃着才香。

2、一把红薯粉条，用开水烫几分钟，烫软以后捞出来用凉水冰一下，冷热交替能使粉条更筋道、有弹力。

3、白菜切掉根部后打散，把白菜帮和白菜叶掰成小块，分别放在碗中备用。

4、准备适量的葱片、姜片放在碗中，放入干辣椒、八角、花椒提味，另外切一点香菜段备用。

5、把锅烧热、加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，放入五花肉进行煸炒，再放入葱姜、干辣椒和花椒一起炒，把肉片炒香、炒出油。

6、然后放入白菜帮翻炒均匀，淋入一点料酒去腥，白菜帮炒塌软以后放入白菜叶，转大火快速翻炒，以免白菜大量出水。然后加入开水炖煮，一定不要加凉水，凉水会使蛋白质凝固，肉片吃起来比较干硬。

7、汤汁炖白以后加入生抽2克调底色、食盐4克、胡椒粉3克、鸡精3克调味，搅拌化开调料。

8、再放入泡软的粉条炖5分钟，把粉条炖熟 让它吸收汤汁入味。炖煮的时候最好开小火，保持汤汁微微沸蹯襟痪镗腾，这样五花肉更加松软、汤更鲜香。出锅以后撒上香菜、美味即成。