地三鲜的做法

1、茄子洗净，切成滚刀块、土豆去皮切块，尖椒切片，装盘备用。

2、锅中加入食用油，大火把油温烧至8成热，下入土豆块。

3、土豆炸熟后，捞出控干油，再次大火把油温烧至8成热，下入茄子块，大火炸至焦黄，捞出控干油装盘备用。

4、炒锅中加入少许底油，油温5成热的时候，下入葱末10克、姜末10克，煸炒出香味，再加入生抽10毫升、白糖3克

5、锅中倒入炸好的茄子、土豆，大火快速翻炒，把食材炒软。

6、锅中土豆炒软后，下入尖椒片，加入盐5克，蒜末5克，翻炒均匀，就可以装盘出锅了。