辣酱炒鸡的做法

1、准备食材：鸡只洗净，姜切片，蒜剁成蒜蓉

2、铸铁锅里放20ML油 烧热油，爆香姜片，在烧热油张虢咆噘时要转动一下铸铁锅，整个锅底都有一层油，这样放入鸡可以放黏锅底

3、将整只鸡放入铸铁锅中，用中小火，将鸡的表面煎成金黄，在煎的过程中要翻动一下

4、放入米酒

5、放入生抽

6、再放入辣酱等酱料

7、把鸡和酱料一起翻炒，炒香后加入适量的清水，盖上盖子焖片刻

8、在焖制的过程中要翻动一下，以防黏锅底，更可以让整只鸡能吸收调料，当所剩汤水不多时，蔡龇呶挞关火，把鸡要放凉后再斩件盛碟子上