柠檬慕斯的做法

1、主料：吉利丁片5g、欧登堡淡奶油100g、奥利奥饼干碎100g；辅料：蛋黄22g、糖粉41g、浓缩柠檬汁20g、黄油50g

2、黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒，将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀

3、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。将淡奶油打发至6成备用，将蛋黄放入盆中加入譬儆掼垣糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。

4、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及龅歧仲半打发好的淡奶油搅拌均匀。把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用，冷藏后拿出来的成品。

5、做果膏用的原料（水少量，白色的为鱼胶粉少量 还有柠檬果膏一包）将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀，分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。

6、将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入，冷藏2小时之后即可取出享用。