凉拌西兰花怎么做

1、西兰花切掉根部，再掰成一小朵一小朵的，为了更好地入味，每朵西兰花再从中间切开，清洗干净备用。

2、虾仁开后背，取出虾线，然后再加入一勺料酒、半调料勺的黑胡椒粉，搅拌均匀腌10分钟。

3、大蒜去皮后清洗干净，先拍碎后再剁成细蒜末。

4、锅中倒入水，加入半调料勺的盐大火烧开，倒入西兰花焯水两分钟，如果喜欢吃软口感的，就可以适当地延长焯水时间。

5、西兰花焯得颜色碧绿了就可以捞出来，再过一下凉水，这样西兰花颜色更绿，不容易变黄。

6、锅中倒入一茶碟的花生油，放入花椒粒小火煸炒出香味，再倒入蒜末和干红辣椒段小火炒出香味。

7、倒入腌渍好的虾仁，油煎两分钟，煎到虾仁全身发微红、发白后，立即关火。

8、倒入焯过水的西兰花，加入半调料勺的盐、一勺醋、一调料勺的白糖、一汤匙蚝油和半调料勺的鸡精搅拌均匀。也可以将所有的调料放在一个小碗里搅拌均匀了淋在菜上。

9、最后，先将西兰花盛出来摆在盘子的周围，再将虾仁摆放在中间，将锅中的调料酱汁淋在上面，这样就可以开吃了。