生炒鸡的做法
1、冰糖下锅,5-6粒左右小火炒至融化,一定不能心急,慢慢翻炒炒出棕色。
2、鸡肉焯水后放入炒好的冰糖中,炒出糖色,然后捞出备用
3、锅洗净后加入葱姜蒜,小火炒出香味倒入鸡肉。
4、鸡肉倒入锅中,加入两勺料酒、四勺生抽翻炒,鸡肉均匀挂上酱油色后加入一勺陈醋提香。
5、锅中加入适量清水(没过鸡肉即可),加入三勺盐、少于鸡精、2-3颗冰糖。小火慢臃痣菡骅煨十分钟锅中汤汁浓郁后加入少量青椒大火翻炒,再加入少许老抽提色,即可出锅。
6、快盛一碗米饭,开动吧!
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