家庭自制酸辣凉拌文蛤

1、将文蛤放在盐水里浸泡3小时，让它把沙子充分吐出来，等3小时过后，用个小牙刷将外黾戊睥荐壳刷洗干净。温馨提示，建议大家买文蛤的时候，问老板要点海水，这样回家就省得自己勾兑盐水了

2、接着处理一下配料，把香葱洗净后打一个结，生姜喉哆碓飙去皮切成片状，香菜洗净后切成碎段，小米辣洗净切成辣椒圈，八角和花椒用温水漂洗干净

3、然后我们把文蛤冷水下锅，煮到文蛤开口，立马熄火捞出

4、将开口的文蛤用清水挨个冲洗干净，这样吃起来干净一些

5、然后把文蛤再次冷水下锅，再加入5勺料酒、香葱结、花椒、八角和姜片，盖上盖子，大火煮沸后，转中小火再煮6分钟即可熄火

6、文蛤煮熟后，我们来调一下调料汁，把小米辣、5勺油檄逻色耘泼辣子、3勺生抽、1勺蚝油、半勺鱼露、1勺料酒、2勺白醋、2勺陈醋、10克峙僮侯劝细砂糖、5克熟的白芝麻和适量的盐倒入碗内，搅拌均匀。搅匀后可以尝一下咸淡，味道不够咸的话，就在加点盐

7、最后把文蛤和香菜倒入碗内，再把刚刚做好的调料汁也倒入进来，翻拌均匀，就可以享用了。文蛤别再爆炒了，换个做法，天热吃更合适，配啤酒绝佳，太赞了