溜肉段的做法

1、将洋葱剥皮，洗净并切成菱形块。以备用；将猪瘦肉条用生抽、料酒和植物油腌制约20分钟，然后把干淀粉、面粉、鸡蛋清和清水混合均匀，给腌制好的猪瘦肉条挂糊。

2、将油锅烧热，倒入猪瘦肉条，炸至变色捞出，继续将油加热，再复炸一次，约10秒钟之后捞出并沥油，以备用。

3、另起油锅过，倒入葱末、蒜末和姜末爆香，然后放入洋葱块翻炒，再加入青椒块和红椒块略炒一下。

4、倒入料酒、老抽、酱油、白糖和盐调味，最后，沿锅边倒入醋调味。

5、倒入清水用大火煮沸，然后倒入水淀粉至汤汁黏稠。

6、倒入鸡精调味，然后放入炸好的肉条，快速翻炒，使料汁均匀裹住每块肉，出锅前，淋入香油即可。