番茄红素的加工技术

技术介绍

目前,世界上提取番茄红素的方法有几种,植物提取法,化学合成法,微生物发酵法。根据不同的工艺所提取出的番茄红素在品质及对人体的健康保健上有很大的不同。现在我们就带大家认识一下番茄红素的几种提取工艺及它们的优缺点。

我们红奥属于番茄提取法哦~

1、番茄提取法(植物提取法)

工艺,番茄经打浆粉碎后,加碱,加热搅拌,去除表皮,种子,纤维残渣,取得原浆,然后进行提取了;

优势:产品质量好,品质高,呈完全的自然状态,拥有70多种同分异构体,具有天然活性,是其他工艺所不可取代的特性。

缺点:工艺复杂,成本过高,提取周期长

小知识:十吨番茄,十天时间,只能提取40公斤左右番茄红素~

2、超临界CO2法(植物提取法)

工艺:利用CO2作为萃取剂,从番茄皮渣中萃取番茄红素,分离和纯化其有效成分;

优势:工艺先进,无残留

缺点:产品质量差,纯度低,农残高

小知识:农药一般附着在果实表皮,很难清洗,所以用番茄皮渣提取番茄红素,会有农残

3、化学合成

工艺:利用化学分子式,经过一系列化学反应合成番茄红素;

优势:工艺简单,成本低

缺点:产品质量差,有异味,不被人体吸收

4、微生物发酵法

工艺:通过藻类,真菌及酵母发酵生产番茄红素,类似于细胞排泄

优势:成本低,周期快,颜色鲜艳

缺点:有异味,产品可能含有微生物细胞提取物,对人体影响目前不确定!

总结:

纯天然的番茄红素更利于人体吸收,同时也蕴含更多对人体有益的微量元素!