毛毛虫面包的做法

1、面包体中的材料，除了盐和黄油，其余的全憧钏荭拜部放入盆中（先放湿料再放干料），低速搅打至无干粉，转高速搅打至拓展阶段。

2、加入室温软化的黄油和盐，低速搅打至黄油融进面团里，面团呈现絮状，转高速，每10-15秒看一下面团状态，能拉出薄膜并且戳破后边缘光滑就可以了。

3、取出面团整理一下，放入盆中，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大，用手沾干粉按压一下，有缓慢的轻微回缩就可以了。

4、取出面团轻轻排气，平均分成四份，每一份整型滚圆，盖上保鲜膜醒半小时左右。

5、取一个面团，按异鲢阍羟压一下，擀成椭圆形，横着放在面前，底部用手抻一抻，用手指把底部碾薄，从上往下卷起，把收口处和两端捏紧，整好放在烤盘上，盖上保鲜膜放在温暖的哪纳紧萄地方或者烤箱发酵功能35°C，二次发酵至两倍大。

6、制作黄金皮：室温软化的黄油用打蛋器搅散，倒入糖分，搅拌均匀，分次倒入蛋液，搅打至羽毛状，倒入过筛的低筋面粉，低速搅拌均匀无干粉，放入裱煳袋。

7、二发好的毛毛虫面包取出来，挤上黄金皮。烤箱提前预热160°C，中层烘烤25分钟左右，取出晾凉。

8、淡奶油中倒入糖粉，搅打至九分发，有明显纹路，在盆中并没有什么流动性，装入裱花袋。

9、面包中间切开，底部不要切，打开后，按照自己的方式挤上奶油馅料。