正宗川菜回锅肉做法
1、冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),待肉凉后切成薄片。
2、起油锅,下肉片煸炒。
3、待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱炒匀,再加入切碎的豆豉炒香。
4、加入青红椒,炒至断青。
5、然后,加入青蒜炒出香味。
6、最后,再加入糖,鸡精调味就可以出锅了。
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