菠萝蛋糕卷的做法

1、称量好材料

2、蛋清蛋黄分离，分装两个盆中，蛋黄液中先后倒入10克糖、油和牛奶，分别拌匀

3、筛入低粉，用翻拌的方法拌匀，不要划圈拌，不然会起筋

4、蛋白用打电器打至粗泡时加入40克糖中的三分之一

5、打至细泡时再加三分之一糖

6、最后再加入糖打至有明显纹路，有尖时就好了

7、蛋黄糊中加入三分之一蛋白，快速翻拌均匀

8、再分两次加入蛋白拌匀

9、把糊倒入放有锡纸的烤盘中抹平，并震出气泡

10、放入预热好的烤箱，上下火170度15分钟，烤至微黄就好了

11、取出脱模

12、蛋糕温热时放在保鲜膜上，黄面朝上并抹上一层菠萝酱，卷起（蛋糕卷要温时就卷，凉了再卷就容易开裂）

13、卷好的卷放冰箱冷藏一小时定型

14、定型好拿出切块

15、成品图