新手不容错过的古早蛋糕的做法

1、做蛋糕前先把模具四周用硬纸板加高10cm，便于烤蛋糕时往上爬, 油纸垫的有些丑啊，我垫的两层，我家油纸有些短，心灵手巧的你们一定垫的美美哒！

2、开始做之前把所用的材料准备好，拿冰过的鸡蛋把蛋黄，蛋清分开，装蛋清的碗里不要有水，油，干净，记得放入冰箱，这些忘拍照了， 上图是玉米油，放燃气灶上小火加热至有裂纹， 冒点小泡 就行，只要几秒就行。

3、加热后把低筋面粉筛入，不筛也行，（我习惯了 ），只要搅拌均匀就好，手法个人喜欢就好，油烫过的面粉不会起筋的。

4、搅成这样，溶合均匀就好，流动性很好。

5、再加入牛奶拌，加牛奶忘拍照了，加入牛奶后，面糊就有些成团了。

6、加入蛋黄，搅拌均匀成面糊状。

7、从冰箱拿出蛋清（冰过的蛋清容易打发 ），加入盐，滴几滴柠檬汁或者醋 ，糖分三次加入 ，并打发 。

8、打成这种小鸟嘴就行了

9、从打发的蛋清碗中舀1/3到蛋黄面糊中 ，稀释蛋黄密度 。

10、把搅均匀蛋黄面糊再倒入到剩下的2/3的打发好的蛋糕碗中。

11、从底往上翻拌均匀。

12、垂直10cm高倒入到方形模中。减少面糊中的气泡。

13、倒好全部面糊，震震气泡。

14、送入但诌诎箬已预热好的烤箱，用水浴法，下盆放冷水，可不要放太少哦，以免烧干。我家烤箱只有四层，我放最下面那层，剧安颌儿如果你们家有5层就放中下层就好。上火140°c，下火150°c，60分钟。（烤到40分钟时观察下上色情况，可视情况而定，上火调到个120--130°c）根据自家烤箱而定。

15、叮咚，出炉是不是很完美。

16、绵绵的，美腻又好吃，