蛋鸡怎么炖

虾仁炖蛋——

食材准备：鸡蛋2个、大虾5只、姜丝少许、料酒少许、香油少许、食盐1小勺、海味点蘸鲜露1汤匙。

注：

1、搅拌蛋液时用蛋抽比筷子更快更好更均匀；

2、蛋液量与温水量，在1：1.5 之间，口感最佳；

3、蛋液过筛这一步千万不能少，它是蛋羹细滑鲜嫩的基础；

4、如果没有家乐海味点蘸鲜露，可改用生抽或是其它也是可以的；

5、盛蛋液的容器若有盖的加盖，若没有需用耐热保鲜膜，需用牙签扎眼防止遇热爆开；

6、炖蛋时间长短视鸡蛋多少和容器厚簿有关，按自家情况来决定；

7、炖蛋不放虾也可以，放虾只是为了丰富健康。

步骤——

1、将大虾去壳去头去虾线只留虾身；

2、加少许食盐、料酒和姜丝抓匀腌制一会儿；

3、碗中放入鸡蛋、食盐和料酒；

4、用蛋抽搅拌均匀，加入温水拌匀；

5、用筛网过滤1~2遍；

6、覆上保鲜膜并用牙签扎几个小眼，防止遇热爆开；

7、待锅中水开后放入，中大火蒸15分钟左右；

8、稍凝固后放入虾仁，继续蒸5分钟左右；

9、取出淋上少许香油及家乐海味点蘸鲜露即。