广东肠粉的制作方法,你学会了吗

2025-03-18 04:21:58

1、米浆做法1.用大米米浆配制料:  旧米400克(一定要找去年的老米,沾性保米马藁越差越好)用水洗净!用清水泡6个小时,发涨,打开磨米机,水和米一起慢慢倒入机内磨出米浆,比例是米1:3水,加适匪犬挚驰量生薯粉40克左右收水!加盐少许,生油20克倒入浆中搅拌,食品添加剂"硼砂"十份之一小汤匙.(需在中药店买)(搅到用手去捞起米浆时,感觉手有一层薄薄小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用.即可

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2、2.用米粉的配方:水磨大米粉400克(一定要找粘米粉),生油20克,精盐8克,清水1200克,生粉20克,食品添加剂"硼砂"十份之一小汤匙.【需在药店买】

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3、3.肠粉的制作方法做法:  1、将大米粉400克,精盐80克,生粉20克,生油20克,食品添加剂"硼砂"十份之一小汤匙,用清水1200克搅拌均匀(搅到用手去捞起米浆时,感觉手有一层小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用.

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4、4.在广东肠粉的配料可以粤东,粤中和粤西。粤东就包括潮汕,梅州和河源他们喜欢用海鲜,鸡蛋和青菜做配料。粤中就以广州为中心向临近市辐射,由于这地方融进全国各省的食文化,很难说得清主要配料是什么,但总体是一鸡蛋加猪精肉再加以香葱。而粤西则由于靠山,人们喜欢猪精肉再拌以葱花和一些香料做配料很少加进鸡蛋。

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