重庆青椒酱的做法

1、首先我们先准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分，再将盐用小火炒一下，备用。

2、红辣椒去蒂，蒜头去皮，姜洗净晾干水分，红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。

3、然后我们再把蒜头和姜也打成颗粒状，再将辣椒碎、姜碎、蒜蓉碎倒在一个容器里边。

4、我们再次加入盐和碎冰糖搅拌均匀，接着准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。

5、现在我们将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。倒入白酒（40度以上白酒）为好。

6、最后，我们拧上瓶盖，拧的紧一些，不要让里边进入空气，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。