炖羊排怎么去腥和膻

1、充分浸泡，去掉血水，至少半个小时。我会泡完之后再洗上几遍。

2、加水适量，同时倒入料酒两小勺（料酒一定要放，去膻味）

3、上锅大火煮沸，转中火再煮一到两分钟，关火，倒掉全部的水！全部水（一滴不剩）都倒掉！

4、加上新的热水！（记得一定是热水）淘洗干净，可以多淘几遍。

5、准备花椒适量、喁滩倜怄草果八角各一颗、姜片、葱段切好。重点是橙皮。橙皮只要外面黄色的部分，里面白色的瓤不要。橙子皮里的芳香分子待会儿会散发到汤汁里，这也是去除膻味的关键步骤（不可以省略）。去膻味

6、洗过的羊排上火煮沸，此时还会有少量浮沫，舀干净！

7、放入各种调料（花椒葱姜草果八角橙子皮）

8、放入盐调味，时间炖煮到羊肉变软就好了！