柑橘果酱的做法

1、柠檬榨取柠檬汁置于玻璃盆中，并加入清水；

2、然后将椪柑洗净，去皮（皮留着备用）；

3、将椪柑果肉取出；

4、并加入冰糖，进行腌渍30min；

5、将上述剥下的椪柑橘皮；

6、去掉内部白膜；

7、将橘皮置于锅中，煮沸熬煮3分钟，换水再熬煮3分钟，去除橘皮苦涩味道；

8、将煮好的橘皮切碎成小丁，备用；

9、将果酱瓶清洗干净，倒扣于蒸锅中，蒸煮消毒20分钟，取出后倒扣晾干备用；

10、将腌渍好的橘肉倒入锅中，中小火熬煮；

11、去除涩汁（上浮的泡沫）；

12、加入上述橘皮丁；

13、然后调小火慢煮；

14、至粘稠状态；

15、关火，将果酱盛放至瓶中倒置30分钟；倒扣30分钟后，清洗瓶子外壁，置于室温放置3-5天发酵后，即可食用！

16、灯光下，晶莹剔透。