老北京炸酱面

1、准备黄酱和甜面酱各一袋。

2、准备姜片，葱花，肥瘦肉切成1cm左右的丁。

3、锅中热油，炒香葱，姜，花椒，八角，并捞出不用。

4、倒入肉丁，炒至发白。

5、倒入甜面酱，黄酱，小火炒匀。

6、加入足量的清水，冰糖，大火烧开后，转小火熬酱，边熬边用铲子搅拌，避免粘锅，水越多，熬制时间越长。

7、多熬一会儿，黄酱中的油会逼出，也就越香，直至粘稠，从汤汁变成稠酱，盛出。

8、煮面的时候，我们准备黄瓜丝，胡萝卜丝，葱花，蒜瓣，家人吃心里美萝卜烧心，所以改用胡萝卜。

9、将面条过凉水后，加上面码，拌上酱，开吃。

10、剩余的酱，我们可以装在干净的罐子中，放入冰箱冷藏，随时拌面吃哦！