怎么做藿香仔姜胡豆拌鸡
1、新鲜鸡肉搓洗干净,浸泡在清水中去掉笥苁嗥悍血水后冷水下锅,放入姜片、葱白、胡椒粉,倒入少许料酒,加盖,大火烧开,转中小火煮至筷子扎进鸡肉最厚的部位不冒血水即可关火,焖几分向煎疗哓钟;煮好的鸡肉用凉开水冲去表面浮油,沥干水分,用冰块快速降温;
2、凉透鸡肉剁成块撒适量盐、白糖拌匀放置在一边;
3、鸡块中放入小米辣碎和蒜蓉拌匀放置几分钟;
4、把胡豆、仔姜丝、红甜椒倒入鸡块中,加盐、生抽、醋(调味用,注意用量,不可使成菜尝出酸味)、辣椒红油、花椒粉、香油少许拌匀放置一会儿入味;
5、撒上香葱段、藿香碎拌匀;
6、上桌开吃!
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