毛氏红烧肉的最新做法

1、先把五花肉切成三厘米见方的块。

2、把切好的肉凉水下锅。

3、水开煮3-5分钟捞出。

4、炒勺上火放少许底油，下入焯过水的五花肉煸炒。

5、把五花肉块用中小火煸出油。

6、肉块煸至颜色微黄捞出备用。

7、锅中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。

8、煸出香味儿后下入葱段、姜片和干辣椒煸炒。

9、爆出香味儿后，倒入煸好的五花肉块炒匀。

10、烹入绍酒炒匀。

11、再烹入酱油炒匀。

12、注入适量的开水，水和肉持平略多一些即可。

13、注入水后放入冰糖。

14、盖上锅盖，用小火焖烧40分钟。

15、肉烧制40分钟后，拣出八角、桂皮和葱姜不要。

16、用旺火收汁，汤汁将近收净时撒入少许味精炒匀，然后便可出锅。

17、出锅后，把肉装入保温碗中便可上桌食用。

18、真是大快朵颐，香嫩可口，带有酱油的毛氏红烧肉一般不下。