黑糖珍珠怎么做

1、首先准备食材：300g木薯淀粉；200g黑糖、100g清水

2、先将100克黑糖和50克清水用煮奶锅120-150°小火煮沸，煮到糖浆顺滑即可

3、取100克木薯淀粉在盆中用烧开的水边淋边快速搅拌，直到淀粉变粘稠成面糊。

4、将熬好的黑糖浆部分倒入面糊中搅拌，分3-4次轮番加入剩余200克木薯淀粉和剩余的黑糖糖浆，用手揉捏面糊成面团。

5、将做好的黑糖面团揉成条形，用切刀切成小块，并将小块面团用手揉成珍珠大小，滚上一层薄薄的淀粉。

6、准备一盆可食用的冰水，取珍珠200克，准备2000克的水煮沸，将珍珠倒入，边煮边搅拌以防珍珠粘锅。珍珠全部浮上水面后再煮5-8分钟即可

7、将珍珠捞出，迅速放入冰水中，反复捞2-3次，以使珍珠迅速降温并能使珍珠Q弹。将宛鳘艺荤另100克黑糖、50克清水煮成黑糖糖浆，以小火放入冰水中捞起的珍珠一起与黑糖熬煮，5分钟左右离火即可。