“小黄鱼”怎么炸更香酥

1、准备食材小黄鱼猱蝰逾鸾500g、面粉60g、鸡蛋1个、泡打粉1g、椒盐、姜片、葱段、食盐、白胡椒粉、料酒、食用油准备好的小黄鱼去鳞去腮去内脏，清洗干净先腌制一会，加入姜片、葱段、食盐、白胡椒粉和料酒去腥，抓拌均匀，放在一边腌制10分钟，有时间的可以腌制半小时

2、准备好的小黄鱼喉哆碓飙去鳞去腮去内脏，清洗干净先腌制一会，加入姜片、葱段、食盐、白胡椒粉和料酒去腥，抓拌均匀，放在一边腌制10分钟，有时间的可以腌制半小时

3、把腌好的小黄鱼放在面糊中，搅拌一下，让表面均匀地裹上面糊，准备好之后就可以开始炸了

4、锅中烧油，油温5成热，把裹上面糊的小黄鱼下入油锅，炸到定型之后轻轻拨动，炸到表面定型，微微发黄之后出锅

5、开大火，油温升高到7成热，把炸好的小黄鱼倒进去复炸一遍，炸到表面金黄酥脆出锅，出锅沥干油，装盘

6、装盆之后可以撒上少许椒盐，好吃的下酒菜干炸小黄鱼就完成了，外皮又酥又脆，鱼肉还是嫩嫩的