琥珀核桃的做法

1、自己剥的核桃仁，用一个盘子摊平，微波炉高火30秒，然后把核桃翻一遍，再叮20秒。（我家微波炉是700W的，如果功率更高的适当缩短时间。）

2、叮好的核桃平铺在烤盘上晾凉，如果有爆开的核桃皮，建议剥一下，这样不会有碎皮屑，不好剥的不用特意去剥。

3、将冰糖倒入平底锅，小火加热至融化，浅金黄色。

4、用筷子挑一点糖液，滴在水里，立刻凝固，捏起来是脆硬的，就好了。

5、倒入核桃。这时候可以关火，利用余温拌匀核桃和芝麻。如果室温很低，动作慢，可以把火开到最小。

6、倒入熟白芝麻，用筷子快速扒拉，尽量让每块核桃都粘到糖液，然后将粘好糖液的核桃一一摆放在铺了油纸的烤盘上，晾凉后就密封保存。

7、琥珀核桃成品图。