西兰花西葫芦炒虾仁

1、西兰花用剪刀剪小朵，放淡盐水里浸泡杀虫卵去农药残留，捞出控水备用；西葫芦挑细嫩的买，不用去瓤；冷冻虾仁解冻后冲洗一下，洗净

2、虾仁开背深点、长点，成品形状好看，有虾线残留的地方去掉不要，放2大勺料酒、少半勺白胡椒粉和盐少许拌匀，腌制去腥5分钟

3、这个时间来给西兰花焯水。锅里的水烧开后，先加几滴植物油和少许盐，再倒入西兰花焯水，软烂程度依据个人喜欢的口感来。西兰花焯好后立刻放到水龙头下冲凉，再放入水盆里浸泡凉一下，避免西兰花变黄不好看

4、炒锅里加植物油烧热，虾仁控去料酒，放入锅里，焯到虾仁变红，虾仁变虾球，立刻盛出备用。这次腌虾仁的时候我没放淀粉，成品依然鲜嫩，且不浑汤，方法很好用

5、利用炒虾仁的余油来炒菜，还得有一个很重要的步骤，煎完虾仁的油会有很大腥味，处理方法是放入葱姜蒜炝锅，会很好去腥提香，大火把油温升高，倒入滚刀切的西葫芦块，炒断生

6、把西兰花控净水倒入炒锅里，再放虾仁，加入半勺盐，大火炒匀，喜欢勾芡的也可以勾一下：酱油+清水+玉米淀粉搅匀，倒入锅里勾稠即可。减肥中的这一步可省略

7、美味都是快手菜，低脂味美