酸辣土豆丝的做法

1、土豆切细丝，用清水把切好的土豆丝冲洗2，3遍，冲洗至水变清，没有多余的淀粉，泡在清水里，这一步是土豆丝清脆的关键

2、热锅冷油放入干辣椒小火炸辣椒油，至辣椒微黑，辣味就出来了

3、放入蒜粒煸炒片刻

4、土豆丝沥干水分放入锅里翻炒

5、火不要太大，土豆含淀粉容易粘锅，翻炒至土豆丝变软，加入盐，鸡精继续翻炒一会，出锅前加入米醋，醋容易蒸发，所以最后加

6、炒熟装入盘中，有香菜的话出锅前加一些香菜，味道跟卖相更好，今天家里没有，就没加，不过一样好吃