1、将鱼两面打花刀，均匀抹上盐、料酒、花椒粉等，两面撒上葱姜丝，肚子里也塞上葱姜，放入冰箱腌制半小时以上。
2、将锅烧热，放油，并几个蒜和姜片，炒香
3、将腌好的鱼放入锅内煎至二面金黄
4、倒入开水，加少许老抽、白糖，适量盐，再次烧开后放入适量姜片、蒜片，中小火炖20分钟左右即可
5、装盘，并撒上葱花
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